Beste bierliefhebber,
Ter inspiratie stuur ik je deze mail. Om tips met je te delen. Bijvoorbeeld hoe je nog lekkerder bier van constante kwaliteit kunt brouwen. Deze keer kijken we naar het belang van de juiste temperatuur tijdens het vergistingsproces. En hoe je dit eenvoudig kunt bereiken.
Temperatuurbeheersing tijdens vergisting is een secuur werkje. Vooral nu het koude seizoen is aangebroken heb je in huis veel temperatuurschommelingen. Je kunt dit makkelijk stabiliseren door zelf een klimaatkast te bouwen. Bijvoorbeeld van een oude koelkast. Door deze te voorzien van een Inkbird temperatuurregelaar en een verwarmingskabel maak je zelf een klimaatkast voor je vergistingsvat.
Houvast op vergisting
Onstabiele klimaatomstandigheden zorgen ervoor dat je geen grip hebt op je eindproduct. Dan is een lekker biertje meer geluk dan wijsheid.
Bij te lage temperaturen worden gistcellen ´slaperig´. En bij te veel warmte is er kans op onregelmatige gisting en bacteriële besmetting. In beide gevallen creëer je de ‘ideale’ situatie voor smaakafwijkingen. En dat is niet fijn.
Ben je geïnspireerd geraakt?
Heb je nog vragen? Bel of app gerust. Ik heb alle artikelen op voorraad en verstuur bestellingen binnen 24 uur.
Met vriendelijk groet,
Wiebe Leijstra
Over Wiebe
“Al in 1973 brouwde ik mijn eerste biertje bij de Hengelose bierbrouwerij, dat was tijdens mijn hbo-studie levensmiddelentechnologie. Het heeft me eigenlijk nooit meer losgelaten. Toen mijn zoon onlangs interesse kreeg in bierbrouwen, gingen we samen kijken naar apparatuur. Ik ontdekte dat er in China veel moois te koop is. Omdat ik vele jaren een groothandel in horecabenodigdheden had, besloot ik om brouwmateriaal te importeren. Dat was in 2020 het startpunt voor brouwmeester.shop.”
Ter inspiratie stuur ik je deze mail. Om tips met je te delen. Bijvoorbeeld hoe je nog lekkerder bier van constante kwaliteit kunt brouwen. Deze keer kijken we naar het belang van de juiste temperatuur tijdens het vergistingsproces. En hoe je dit eenvoudig kunt bereiken.
Temperatuurbeheersing tijdens vergisting is een secuur werkje. Vooral nu het koude seizoen is aangebroken heb je in huis veel temperatuurschommelingen. Je kunt dit makkelijk stabiliseren door zelf een klimaatkast te bouwen. Bijvoorbeeld van een oude koelkast. Door deze te voorzien van een Inkbird temperatuurregelaar en een verwarmingskabel maak je zelf een klimaatkast voor je vergistingsvat.
Houvast op vergisting
Onstabiele klimaatomstandigheden zorgen ervoor dat je geen grip hebt op je eindproduct. Dan is een lekker biertje meer geluk dan wijsheid.
Bij te lage temperaturen worden gistcellen ´slaperig´. En bij te veel warmte is er kans op onregelmatige gisting en bacteriële besmetting. In beide gevallen creëer je de ‘ideale’ situatie voor smaakafwijkingen. En dat is niet fijn.
Wat is de ideale temperatuur?
Elke gist heeft zijn eigen temperatuurvoorkeur, vaak staat dit op de verpakking. Grofweg kun je stellen dat bovengist het beste werkt tussen 16 tot 22 graden ˚C. En dat is een groot verschil met ondergist: daar is tussen 1 en 9 graden ˚C ideaal. Onze tip? Koel het wort na het koken eerst terug tot de ondergrens van het vergistingsproces. Door dit proces op te starten bij een lage temperatuur, maakt de gist minder fruitige tonen en hogere alcoholen aan. Die gaan smaakafwijkingen tegen.
Verhoog tenslotte de temperatuur tegen het einde van de hoofdvergisting met een halve tot een hele graad. Net zo lang tot je de maximale temperatuur bereikt.
Dit proces is op je telefoon perfect te sturen met de Inkbird temperatuurregelaar met Wifi.
Elke gist heeft zijn eigen temperatuurvoorkeur, vaak staat dit op de verpakking. Grofweg kun je stellen dat bovengist het beste werkt tussen 16 tot 22 graden ˚C. En dat is een groot verschil met ondergist: daar is tussen 1 en 9 graden ˚C ideaal. Onze tip? Koel het wort na het koken eerst terug tot de ondergrens van het vergistingsproces. Door dit proces op te starten bij een lage temperatuur, maakt de gist minder fruitige tonen en hogere alcoholen aan. Die gaan smaakafwijkingen tegen.
Verhoog tenslotte de temperatuur tegen het einde van de hoofdvergisting met een halve tot een hele graad. Net zo lang tot je de maximale temperatuur bereikt.
Dit proces is op je telefoon perfect te sturen met de Inkbird temperatuurregelaar met Wifi.
Ben je geïnspireerd geraakt?
Heb je nog vragen? Bel of app gerust. Ik heb alle artikelen op voorraad en verstuur bestellingen binnen 24 uur.
Met vriendelijk groet,
Wiebe Leijstra
Over Wiebe
“Al in 1973 brouwde ik mijn eerste biertje bij de Hengelose bierbrouwerij, dat was tijdens mijn hbo-studie levensmiddelentechnologie. Het heeft me eigenlijk nooit meer losgelaten. Toen mijn zoon onlangs interesse kreeg in bierbrouwen, gingen we samen kijken naar apparatuur. Ik ontdekte dat er in China veel moois te koop is. Omdat ik vele jaren een groothandel in horecabenodigdheden had, besloot ik om brouwmateriaal te importeren. Dat was in 2020 het startpunt voor brouwmeester.shop.”
